1、用保鲜膜密封，并冷藏一小时以上，因为冷藏可以更加入味，且有助于一会油炸带鱼，更加入味。
2、问：既然油量要多，为什么不使用油炸而用油煎呢？
3、问：油饼是怎么制作的？
4、炖鱼头时加的骨头鱼汤时必须是热汤，这样炖出的汤汁才粘稠，香味也比较浓郁。
5、鱼头烧制需要用大火烧开，再改小火焖约二十分钟左右，鱼头才能入味，汤汁不能收的太干，毕竟还得需要蘸饼吃。
6、香料油的制作方法：大豆油、花生油、熟猪油各一千克，加入香料(八角五十克，白扣二十克，桂皮二十克，香叶十克，小茴香，四十克泡水五分钟，沥干水分），葱、姜片各五百克，小火炸制葱姜金黄出香，滤渣即成。
7、链接一下剩余鱼尾的用法：
8、选750克左右的黑鱼一条。以及酸菜等原材料。
9、鳜鱼洗净，剞成牡丹花刀，用花椒盐涂匀鱼身，放入木桶中。
10、起油锅，下生姜片、葱段爆香，放入五花肉末、笋丁、香菇丁、酱油、料酒，旺火略煸。加入白糖、清水，旺火烧开。
11、敲晕鱼，去掉鱼鳞、内脏和鱼腮，洗净后起大骨，鱼肉切片，鱼骨切小段，鱼头斩开两半。
12、洗净其他材料，酸菜斜切小块，香菜和葱切成约1cm的小段，姜切成丝，蒜头拍扁切碎，干辣椒和泡椒去头切两半，花椒不用切。
13、继续烧开锅里的汤，放入鱼片烫熟，捞起铺在碗面，汤汁也倒进碗里，撒上香菜和葱。
14、《猪肉颂》——宋代苏轼
15、《越溪渔乐为源善余大尹赋》——明代邓林
16、给带鱼段拍层淀粉。把淀粉用一碗装起来，再将腌好的带鱼段放入碗里淀粉中滚一圈，使带鱼段均匀的沾上一层淀粉，一个一个的带鱼段都裹好淀粉后，放在另外一盘中，
17、出血性疾病患者不宜多吃鱼，结核病患者吃药时忌食鱼。痛风、肝硬化、体质过敏、不孕症等患者忌食鱼。
18、鱼未煮熟就吃。吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。当你在家中烹调鱼的时候，请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态，肉类应没有任何半透明的迹象。不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起，避免交叉污染。
19、酸菜切小段，泡椒小红辣椒切丁，姜蒜切片。
20、随后放酸菜、泡椒和小红辣椒一起炒，炒出香味。
21、煮开后放一点鸡粉。
22、用筷子轻轻划开，再次水滚后，关火撒葱花。
23、腊肉放入烧开的蒸锅中，大火蒸15分钟。将蒸好的腊肉，拿出去皮，顶刀切片。
24、锅中加清水，大火烧开，放入切好的蒜苗，焯透捞出备用。
25、锅内下色拉油，大火将油烧至7成热，下葱，姜，大火爆香。
26、然后下腊肉，翻炒。
27、肉切成片，热锅，小火，将肉片放上去煎，煎到两面金黄就可以了。
28、准备好所需材料，黄瓜洗净，锅加水烧开，下入粉丝煮至变软，放在温水中泡发，将粉丝泡发至变透明无硬心即可
29、锅加水烧开，下入豆皮丝焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出控净水
30、用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
31、生姜一小块拍扁，抓入几粒花椒和碎八角都放在盆中，用手搓揉给排骨入味，色泽不够深，再加入几滴老抽，充分化开调料以后，静置腌制20分钟。
32、我们取出一个小炒锅，把大米倒在锅内，放入一小片桂皮，两小粒八角，慢慢把大米炒干，炒至金黄，用这个方法炒出来的大米有香味，大米炒至金黄以后捡去大料不要。
33、我们先把锅内烧着水，放上篦子。取出腌排骨的小盆，把大料和小葱取出不要打入一个鸡蛋用手搅拌翻匀，一次一次倒入打碎的大米，把排骨裹匀大米碎，用筷子把排骨捡出放在盘子中，摆放好排骨，把剩下的大米碎倒在盘中。
34、将腊肉洗净之后下锅煮熟捞出，再次用温水洗净表面的油脂，自然放凉之后切成薄片。
35、锅中水烧开，放少许盐，放冬笋片焯烫三分钟后捞出。用清水过一下，捞出沥干。
36、加生抽，白糖，白胡椒粉，以及一碟清水。中文炖一小会，待汁水收差不多时，倒入笋片，翻炒两分钟，让笋片充分吸收腊肉的香。加鸡精，倒入蒜苗，翻炒均匀即可出锅。
37、在水即将烧开前，把葱段、姜片、料酒都加到锅里。
38、煮好的鸡立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。
39、将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。
40、鸡洗净，斩成块。
41、水开后放入鸡煮10分钟。
