1、拔丝地瓜的用料
2、切成稍微大一点的块状哦，等会儿炸的时候还会稍微缩一些呢
3、红薯三四个白砂糖200g左右
4、捞出来凉水冲一下沥干水份，接着加入少许淀粉裹匀【这样做呢可以锁住中间的水份，成品也会外酥里嫩，口感更好】
5、你看，三个切了这么大一盘，清洗干净红薯上的淀粉，因为貌似土豆啊，红薯啊这些本身有淀粉容易氧化变黑清洗下会好很多
6、主要就是地瓜、白砂糖、色拉油、清水，如此简单的几样即可制作出美味的拔丝地瓜；拔丝类菜肴在我国南北都比较受欢迎，拔丝地瓜、拔丝香蕉、拔丝芋头、拔丝苹果等，都可以制作拔丝类菜肴。其味型属于香甜味。红薯味道甜美，营养价值丰富。而且富含膳食纤维，能促进胃肠道蠕动帮助消化，适合老幼人群经常食用。
7、锅中倒少许油，加入适量白糖，加水小火熬制变色，倒入烤好的红薯，翻炒几分钟就可以了。还可以加入一些芝麻。
8、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒。
9、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小。
10、做这个最好选择不黏锅锅里倒入一丢丢的油
11、小火炒至冰糖开始慢慢溶化。
12、接下来我们开始炸红薯，建议你们最好选择这种底窄上宽的锅省油不说，炸的时候也方便操作大概五六成热的时候加入红薯块儿，刚下去的时候别碰它们三四十秒以后感觉有点点硬了的时候就要用筷子扒拉啦，以免粘在一起切记不要开太大的火，容易外面一下子就变黑色了越到后面火要适当调小一些
13、拔丝地瓜，一种天然营养的选择，以新鲜的地瓜为主要材料。地瓜本身有着丰富的维生素和纤维素含量，为你提供健康的能量。甜蜜的拔丝糖浆紧紧裹住每一根地瓜丝，为味蕾带来一场美妙的口感盛宴。
14、锅里上水烧热，加入红薯块儿进去煮两三分钟记住切记时间不宜太长
15、吃拔丝地瓜的话，一定要趁热吃。而且吃的时候，要准备好一碗凉开水，边蘸边吃，既可化开糖丝还可避免烫嘴。
16、无论是聚会、家庭聚餐还是特殊时刻的甜点选择，拔丝地瓜都能成为一个引起注目和让人难以忘怀的亮点。无论是冬季的温暖，还是夏季的甜蜜，拔丝地瓜都能为你带来美好的回忆和满足。
17、炸好的红薯丢进去，快速颠锅让红薯均匀的裹上糖浆然后立马出锅装盘
18、红薯去皮，洗净，切成
19、【食材】：地瓜、白糖、食用油。
20、熬制这样的色儿就可以了不建议熬的太深，会发苦，而且成品的颜色也会不好看
1、熬制这样起大泡的时候可以加入少量醋，不用多这样做的目的是为了糖丝儿拉的更长当然不放也没事儿
2、现在就来享受这一款经典美味吧！让拔丝地瓜成为你的甜点选择，给你带来幸福的味觉体验。让每一口之间，都充满着甜蜜和温暖！
3、加入白糖和水，开小火将白糖熬化，记住这个时候不要搅拌，不要搅拌
4、红薯你们可以根据自己喜欢的口味来我今天选的是这种小时候经常烤来吃的那种红皮黄心薯，特别甜，我就用了三个清洗干净泥巴
5、炸至这样就可以捞起来待用啦
6、炸地瓜的时候，一定要多放一些油，不然地瓜不容易炸得酥脆。熬糖汁时，不加清水也可以，不过火一定要小，不然很容易熬焦。
7、熬好糖汁后，可以不倒入锅内，直接浇淋在炸好的地瓜上。
8、把生活过好，把人生过的赋有诗意，把红薯加糖会更甜，拔丝黏连享受好的情趣！拔丝地瓜你能吃出更好的！
9、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出。
10、注意事项及禁忌
11、将油倒出，放入白糖、少许清水，小火慢熬，不断搅拌；
12、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了。
13、加入白醋之后搅拌一下继续小火慢慢熬
14、待糖色熬得浓稠变色如同蜂蜜一般，倒入炸好的地瓜块，离火颠勺，倒入盘中。
15、地瓜洗净去皮，切成块状；
16、这个有趣的形容！贴切的说，感觉不够甜懂得加点糖，可又特黏连！
17、生活财米油盐，五味俱全，风雨晴阴，月缺或圆，心情爱由境转，懂得调节思绪心情，怀有苏轼的这份豁达，敬生活，竹杖芒鞋轻胜马，一蓑烟雨任平生，谁怕！山头斜照却相迎，即无风雨也无晴！
18、放入红薯块迅速炒均匀即可出盘
19、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高。
20、锅内放入足够的油烧热，放入地瓜炸至微微变焦后捞出；
1、水一小碗白醋适量
2、削皮的红薯，切成滚刀。放入烤箱210℃烤15分钟，烤至表面略干，用牙签轻松扎透就可以了，另外我切的比较小，所以烤的时间短，烤好取出备用。
3、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放入红薯块慢慢炸制。
4、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡。
5、看着这一碟晶莹剔透的拔丝红薯口水直咽。
6、享受一口酥脆外皮、甜蜜香软内心的拔丝地瓜，是一种美味诱人的甜点选择。这道甜品结合了独特的口感和丰富的糖浆，成为了无法抗拒的诱惑。让我们在这个秋日，令人愉悦地品尝这款经典美味。
7、迅速放入炸好的红薯块。
8、当外皮金黄酥脆的地瓜丝结合了糖浆的柔软，每一口咬下去都伴随着香甜的味道和诱人的口感。糖浆的甜度与地瓜的自然甜味相得益彰，融合成完美的味觉体验。吃在嘴里、化在心里，拔丝地瓜将给你一种温暖的满足感和幸福的感受。
9、锅里还剩下少许糖，用筷子弄起来快速拉丝儿就行手速快一点哦，我是直接红薯块儿上拔的，真的很容操作自己吃就懒得拔太多哈哈
10、再放入地瓜复炸一次，炸至焦黄捞出沥干；
11、禁忌：短时间内地瓜和柿子不能一同食用，一般而言，两者食用最少间隔
12、拔丝地瓜做好装盘时，可以先在盘底抹上一层香油或者凉开水，也可以放一张滤油纸，这样洗盘子的时候就轻松一些。如果还是粘到盘子上了，可以放入微波炉里加热一下再洗，或者用滚烫的开水加洗洁精浸泡
13、吃的时候旁边可以放一碗冰水，夹起一块红薯水里蘸一下吃这样外面的糖就会更脆哦
